...e chi resta lì. Stabile. Più o meno come l'anno scorso. Sulla base di sensazioni, informazioni, confronti, ecco le mie previsioni quasi serie per l'anno appena iniziato.
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Il ritorno di un classico: il cemento
Qualcuno un giorno ha detto della moda che è "il disprezzo per il passato prossimo e l'amore per il passato remoto".
Probabilmente qualcosa del genere si potrebbe dire anche della tecnologia in cantina. Fino a qualche anno fa infatti la barrique francese era considerata l'ultimo grido dell'innovazione, un must, il non plus ultra; oggi il suo uso è molto meno esaltato (ed esaltante), almeno in certe zone, mentre si torna a guardare con curiosità e interesse a materiali che, fino a ieri, erano considerati con sufficienza un retaggio dei preistorici tempi del vino anonimo e di quantità.
Uno di questi materiali è il cemento.